Сочетания пива и еды



Сочетания пива и еды

Если бы кто-то заказал индийский светлый эль со своим сыром, разве это было бы неправильно? Нет, в конце концов, все дело в личных предпочтениях. Вино всегда имеет место рядом с любыми выдержанными молочными деликатесами или другими менее заплесневевшими съедобными продуктами, но идеальный лагер или эль может противостоять любому красному или белому вино при сочетании еды и напитков.

«Пиво отлично подходит для еды из-за сложности его вкусов, его способности освежать и взаимодействовать со многими пищевыми вкусами», - говорит Марк Строобандт, главный пивной сомелье из Food and Beer Consultancy, Великобритания. Еще до еды пиво уже выполняет свою работу по сочетанию продуктов, поскольку хмель стимулирует аппетит.

Когда вы соединяете пиво и еду, все сводится к тому, чтобы вкус еды соответствовал вкусу пива. Мы обратились непосредственно к экспертам, чтобы узнать их советы по сочетанию лучших сортов пива с вашими любимыми закусками.

Пиво и суши

Что может быть лучше, чем запить это вкусное блюдо бутылкой Кирин Ичибан. Посмотрите это видео о том, как приготовить идеальные суши к этому чистому 100% солодовому пиву.





Сыр, Бутерброды, Пицца
Вино и сыр - широко известная пара, но большинство людей могут не знать, что пиво - одно из лучших сочетаний с сыром. По словам пивного сомелье Мэтта Симпсона, вино может скрыть некоторые ароматы сыра, в то время как газирование в пиве создает более легкую кислотность и снимает с неба жиры в сыре. Будь то сырное ассорти, пицца, сэндвич, салат из козьего сыра, к сыру подойдет практически любое пиво.

Рекомендуемые: Все пиво (Примечание: для более сильных сыров, таких как козий и синий, возьмите более темный лагер или эль.) Попробуйте Hennepin Saison (Бельгия)

Курица, Морепродукты, Паста
Единственное правило в отношении таких блюд, как курица, рыба, салаты или паста, - не перебивать их пивом. Следовательно, чем светлее, тем лучше. Прекрасно подойдет легкий немецкий лагер или бельгийский сэзон с курицей или рыбой. (Если добавлены кремы или соусы, вам нужно более тяжелое, более насыщенное пиво.) Паста немного более универсальна, но все же хорошо сочетается с подобными пивом, такими как светлые эли и немецкие или американские пшеничные эли.

Рекомендуемые: Бельгийский блонд эль; Герман Хефевайцен; Американский хефевайцен или пшеничное пиво (при условии, что оно не слишком охмеленное). Попробуйте Duvel (Бельгия), Widmer Hefeweizen (США), Blue Moon (США)

Фритты и жареные продукты
Даже если бельгийцы делают лучшие в мире картофельные фри и являются крупнейшими потребителями на душу населения, эти соленые картофельные палочки по-прежнему остаются основным продуктом американской кухни. В целом, картофель фри (или картофель фри) имеет легкий вкус, поэтому выберите отвар, который поможет очистить вкус. В общем, просите пиво, чтобы очистить вкус, не смывая все соленые ароматы, прорезая и подчеркивая вкус еды, - говорит Строобандт, который предпочитает красивую Stella Artois со своими картофельными фри. Та же рекомендация касается большинства жареных и соленых блюд.

Рекомендуемые: Светлый немецкий лагер, марзенский стиль (больше солода); Пиво Octoberfest; Бельгийский блонд эль или лагер. Попробуйте Samuel Adams Octoberfest (США), Stella Artois (Бельгия), Leffe Blond (Бельгия)

Бургеры / Стейк / Жареное мясо
Стейк и Каберне - классические, но более темные и крепкие сорта пива, такие как коричневый эль или стаут, могут уравновесить более крупное мясо. Все дело в том, чтобы найти пиво, равное мясу. По словам Симпсона, идея состоит в том, чтобы сбалансировать сладкий солод и горький ароматный хмель. Любая крупная, крепкая говядина или мясная пища должна включать пиво, которое будет большим и достаточно смелым, чтобы выдержать жареное мясо, например, более темный, полный портер или стаут.

Рекомендуемые: Лагеры в бельгийском стиле; светлый или янтарный эль с более глубоким жареным вкусом; коричневые эли и стауты, напоминающие ириски; более темные и пряные лагеры, такие как German Dunkels и Belgium Dubbels. Попробуйте Newcastle Brown Ale (Великобритания), Guinness (Ирландия), Maredsous 8 (Бельгия).

Пряный
Крылышки буйвола, острые блюда тайской кухни, сычуаньской курицы и мексиканские блюда хорошо сочетаются с легкими лагерами - в основном со всем, что содержит больше хмеля, что помогает сократить количество специй в пище. По словам Мэтта Симпсона, немного лучше сочетается с острыми блюдами, чем легкий лагер в мексиканском стиле. Когда дело доходит до острой пищи, это почти как молоко. Он не покрывает язык, но специя в хмеле снижает остроту перца чили и перца и позволяет пиву сиять.

Рекомендуемые: Более легкие лагеры; Индийский светлый эль. Попробуйте Negro Modelo (Мексика), Corona (Мексика), Spaten-Fransikaner (Германия)

Десерт
Шоколадные нотки в стаутах всегда хорошо сочетаются с брауни или любым насыщенным десертом. Более легкие лагеры или эль на фруктовой основе также могут обеспечить хороший баланс или контраст. Подумайте о малине и шоколаде. Пиво и десерт - не лучший выбор для большинства, но совершенно новый мир вкусов ждет вас, когда вы попробуете более фруктовое пиво с широким выбором пудингов, мороженого или сорбетов, - говорит Строобандт.

Рекомендуемые: Легкое фруктовое десертное пиво; стауты; Индийский светлый эль. Попробуйте пиво Lindeman’s Framboise Raspberry Lambic (Бельгия), Brooklyn Chocolate Stout (США), Old Rasputin, Russian Imperial Rasputin (США).

В случае сомнений . . . Перейти на региональный
Если в меню есть куриные чимичанга или фахитас, выберите мексиканский напиток. Если возможности для создания пары слишком велики, оставьте это на усмотрение страны происхождения. Немецкие продукты, такие как крендели, оладьи, колбасные изделия, я люблю сочетать с немецким пивом, - говорит Симпсон, который считает, что американцы и любители пива все еще должны изучать возможности сочетания пива и еды.

«Все дело в пробах и ошибках и поиске уникального сочетания еды и пива», - говорит Строобандт. Виноделие на годы впереди в информировании и просвещении потребителей, поэтому пивовары должны активизировать свои усилия и предоставить некоторую информацию о том, как их пиво может взаимодействовать с едой.

Статьи по Теме:

Помощники при похмелье

Лучшее светлое пиво

Лучшие бары Америки для любителей пива

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подписывайтесь на YouTube!