Как выглядит настоящая палеодиета



Как выглядит настоящая палеодиета

Моя морозильная камера полна мясо от лося, лося, белки, дикого кабана, белохвостого оленя, карибу, черного медведя и различных видов диких птиц от голубого тетерева до индейки. Что общего у всех этих тварей - помимо того факта, что они представляют собой само определение органически откормленного улова на свободном выгуле - это то, что я сам на них охотился, а затем окровавил свои руки, разделывая туши на части размером с порцию. Каждый год моя семья потребляет несколько сотен фунтов этого продукта, начиная от деревенско-элегантного osso buco и заканчивая причудливо неизящными оленьими яичками, обжаренными в масле, которое я приготовил из жира черного медведя.

Если бы вы сравнили общую калорийность содержимого моего морозильника с общим калорийность Вы поймете, почему у меня телосложение шестифутовой ласки - маленького злобного существа, которое оказалось одним из тех хищников, которыми я больше всего восхищаюсь. Каждый пакет мяса в моем морозильнике - это то, за что я боролся, взбираясь на гору, бегая по реке, путешествуя по лесу, спая в снегу или пробираясь через болото, обычно с 40-фунтовой сумкой на спине, а иногда и с гризли у меня на хвосте. Теперь это Палео. Если вы находились в одиночном заключении последние пять лет, суть палеодвижения в том, что мы, как вид, прошли долгий путь со времен охотников-собирателей, а теперь наши богатые углеводами диеты и отсутствие строгих упражнений сделало нас мягкими, медлительными и уязвимыми.

Самый пылкий Палео Энтузиасты утверждают, что восстановление исконной физической формы выходит за рамки небольших упражнений и ограничения потребления пончиков. Чтобы получить полный опыт Палео, вам нужно поднимать камни, бегать босиком и отращивать бороду. Сказать, что меня позабавило движение Палео, вряд ли будет критикой; Я поддерживаю любое движение или тенденцию, которые вдохновляют людей набирать форму и расширять свои возможности. Но было интересно наблюдать, как энтузиасты Палео открывают утерянные принципы человеческой выносливости и физической формы, которыми заядлые охотники жили с незапамятных времен.

Я полагаю, что разницу между радикальными элементами движения Палео и радикальными элементами охотничьего образа жизни можно охарактеризовать как разницу между игрой в Grand Theft Auto и фактическим кражей автомобиля. В этом разница между подъемом камней, чтобы поднять камни, и подъемом камней, чтобы построить дровяную печь, чтобы вы могли запечь лосиные ребрышки. В этом разница между бегом босиком по тротуару, чтобы посмотреть, сможешь ли ты его взломать, и переходом босиком через ледяную реку, потому что ты был бы идиотом, чтобы намочить носки и ботинки. В этом разница между выращиванием бороды, которая, как вы надеетесь, будет выглядеть грубой, и отращиванием бороды, потому что здесь нет выхода, чтобы ее сбрить. Я стал охотником, как и большинство парней, - благодаря моему отцу. Он был заядлым охотником с луком и рыбаком, который вырастил меня и моих братьев в западном Мичигане.

В детстве мне посчастливилось съесть больше дичи, чем большинство людей съест за всю свою жизнь. Опыт охоты и последующего приема пищи научил меня видеть природу как живой, дышащий и самовосстанавливающийся продуктовый магазин, который не принимает никаких других валют, кроме грубых усилий и приобретенных навыков. Я с раннего возраста осознавал, что успех в качестве охотника зависит от вашей способности рубить его в лесу. В глазах моего отца величайшим грехом, который мог совершить мужчина, было быть конфетной задницей, его любимым термином для любого, у кого не было мотивации страдать в погоне за своими целями.

Мой старик ожидал, что его дети будут плыть по холодной воде болота по грудь в предрассветной темноте, или протащить тушу оленя через полмили непроходимой щетки, или завязать замысловатый узел тонкой, как волос, леской, когда вы пальцы такие холодные, что они цвета снега. Моя приверженность образу жизни охотника-собирателя была бескомпромиссной, когда я ушел в колледж; на самом деле он значительно углубился. В те годы бедности дичь превратилась из новинки в основной продукт моего рациона. Я экспериментировал с приготовлением всего, от задних бедер бобра до языка оленя, и пришел к выводу, что прямая связь между моей способностью действовать в дикой природе и качеством и обилием еды, которую я ел.

Буквально неудачная охота означала обед, состоящий только из картофеля с маргарином, в то время как успешная охота означала обед из картофеля и кусок стейка. Как только я установил такую ​​интимную связь со своей едой, никакая финансовая безопасность не смогла бы сдержать мое желание охотиться. Я пришел к выводу, что охота экологически ответственна, если она проводится в соответствии с ограничениями законов об управлении дикой природой и с прицелом на сохранение среды обитания. Я также развил убеждение, что убийство собственной еды более этично, чем сознательное игнорирование отвратительных и жестоких аспектов производства еды.

Но было кое-что еще более захватывающее: глубокая, неоспоримая радость, которая приходит от победы над зверем, способным обеспечить пропитание на месяцы. В таком опыте есть внутренняя реальность, которая превосходит любые наши современные представления о богатстве или даже этике. Когда вы видите кучу белка, полученного вами самим, вы попадаете в источник эйфории, уходящей корнями в глубину истории человечества. Я думаю об этом с точки зрения эволюции. Неудивительно, что мы эволюционировали, чтобы получать удовольствие от секса - адаптация гарантирует, что деторождение будет происходить даже при отсутствии намерения.

Я почти не сомневаюсь, что что-то подобное имеет место и в охоте. Пещерный человек, которому нравилась погоня, определенно был лучше, чем тот, кто не любил, особенно в тяжелые времена. Неудивительно, что культуры аборигенов часто отводили руководящие роли своим лучшим охотникам - они знали, что дорога к счастью вымощена мясом. Прошлой весной я охотился на черных медведей в центральной части Аляски с морским котиком, который как раз покидал действительную военную службу после 15 лет службы и многочисленных боевых действий. До летнего солнцестояния оставалось еще несколько недель, но дни уже длились 21 час, а ночь была просто продолжительным периодом сумерек. Однажды мы решили подняться на вершину ближайшей горы, чтобы переночевать в альпийской зоне.

Оттуда мы осматривали окружающие склоны в бинокль, пока не нашли взрослого медведя, которого можно было либо преследовать, либо заманить на стрельбище с помощью звукового игрового призывания, имитирующего звуки обеспокоенного олененка. Когда мы остановились в подъеме, чтобы наполнить бутылки водой из источника, мой друг вспомнил о подобных восхождениях, которые он совершал в горах Афганистана. «Многие люди думают, что морские котики одержимы фитнесом, потому что мы хотим выглядеть крутыми хулиганами», - сказал он. Но когда я тренируюсь, я думаю о таких подъемах, когда мы поднимаемся на 9000 футов, чтобы поразить цель.

Когда мы поднимаемся туда, не время для сна; пришло время перестрелки. Пока мы шли пешком, я думал о его приверженности фитнесу. У всех нас есть причины хотеть оставаться в форме: чувствовать себя лучше, стареть лучше, выглядеть лучше, быть лучше подготовленными к неизвестным бедствиям, которые могут внезапно ввергнуть наше общество в дарвиновский хаос, в котором выживают только сильные. Безусловно, это все веские причины; Я, конечно же, хочу, чтобы у меня были качественные пенсионные годы, а также постоянное женское общение. Но я обнаружил, что для того, чтобы серьезно относиться к фитнесу, мне нужно бояться немедленной расправы - верить в чудовище, скрывающееся под моей кроватью.

Для моего друга SEAL этот монстр - перестрелка на вершине горы. Для меня это страх пустой морозильной камеры. Мне сложно определить, какой вид физической подготовки требуется для экстремальных видов охоты. Многие заядлые охотники на крупную дичь описывают свое идеальное физическое состояние как овечью форму. Это означает, что вы чувствуете себя достаточно хорошо, чтобы отправиться на охоту на овец Далла, великолепного и исключительно вкусного вида, обитающего среди самых отвратительных ледниковых бассейнов и горных вершин Аляски и западной Канады. Другие говорят о форме лося, имея в виду огромное, абсурдно мощное существо в Скалистых горах и на западе США. Как бы то ни было, эти охотники имеют в виду одно и то же: способность проводить неделю или больше, проходя 10–20 миль в день, перемещаясь по вертикали. на большой высоте с рюкзаком весом около 50 фунтов.

На самом деле, это немного сложнее. Многие ребята, которые могли бы выполнять эти задачи в контролируемой среде, неспособны справиться со вспомогательными злоупотреблениями, которые допускаются на охоте. Я учился этому на собственном горьком опыте, снова и снова. ОДИН ОПЫТ, КОТОРЫЙ ВЫДАЕТСЯ, - это когда мы с моим старшим братом поднялись в горы Мэдисон в штате Монтана, чтобы поохотиться на горных козлов. После чрезвычайно долгого дня, когда многое пошло не так, мы оказались на корточках под уступом скалы на высоте 10 000 футов над уровнем моря, в девяти милях от нашего грузовика. Прорывалась холодная штормовая система, и у наших ног лежал мертвый горный козел.

С животного нужно было снять шкуру и зарезать его, прежде чем мы могли начать спускаться к безопасному лесу, иначе либо медведь потребовал бы мясо, либо коза замерзла, и с ним стало невозможно работать. Мои ноги были покрыты волдырями, пальцы онемели, я был голоден до тошноты и был полностью истощен. Все, что я действительно хотел сделать, это блевать, а затем заснуть, шаг, который, вероятно, быстро положил бы конец моей короткой жизни. Вместо этого нам с братом удалось достаточно мотивировать друг друга, чтобы выполнить то, что казалось невыполнимой задачей: разделать козу и уложить ее в рюкзаки, а затем тащить эти тяжелые грузы туда, где мы могли бы безопасно повесить мясо на дереве, прежде чем найти место достаточно ровное, чтобы поставить палатку.

В ту ночь я залез в свой спальный мешок, чувствуя себя побежденным и напуганным. Но утром у меня был свежий взгляд на вещи, который меня действительно удивил. Я оглянулся на эту заснеженную гору и понял, что хочу стать таким парнем, который сможет делать это снова и снова без промедления. Я хотел жить так, чтобы мне было комфортно находиться рядом с лезвием ножа. Чтобы достичь такого состояния физической формы, требуются такие усилия, которых невозможно достичь в обычном режиме ежедневных упражнений, какими бы грубыми и жестокими вы ни были. Это требует мышления, которое может быть достигнуто только при регулярном воздействии на особые формы страха и неуверенности, которые порождает мир природы.

Хотели они того или нет, нашим давним предкам приходилось ежедневно переживать эти вещи. В его книге Одинокие выжившие: как мы стали единственными людьми на Земле , палеоантрополог Крис Стрингер обсуждает множество свидетельств того, что неандертальцы были трудолюбивыми охотниками на крупную дичь. Особенно интересно одно наблюдение о необычно высокой частоте повреждений и переломов головы и шеи у скелетов неандертальцев. Исследователи искали археологическое соответствие этим видам травм, но ничего не нашли, пока не сравнили данные с данными, полученными от современных наездников родео.

Это не означает, что неандертальцы ездили верхом на пещерных медведях. Вместо этого он предполагает, что они участвовали в конфронтационном стиле охоты с животными, которые могли устроить ад. На мой взгляд, охота за собственной едой в диких местах по-прежнему является лучшим и наиболее продуктивным способом проверить себя в разнообразных и непредсказуемых невзгодах. Все самые мучительные в физическом плане переживания, которые я пережил, приходятся на погоню за дикой дичью. Было сильное желудочно-кишечное расстройство и последующая госпитализация в связи со случаем лямблии, которым я заразился во время охоты на оленей Coues в Аризоне; почти смертельное замешательство, за которым последовали несколько месяцев покалывания в конечностях после переохлаждения, которое я перенес во время охоты на буйволов на Аляске; пульсирующая боль от потери ногтей на ногах после того, как угнала чернохвостого оленя вниз по крутому склону горы в северной Калифорнии; многомесячная тревога, вызванная болезнью Лайма, возникшей во время рыбалки в северной части штата Нью-Йорк; и краткий, но сильный страх, который я испытал, когда медведь гризли и лось напали на меня в считанные дни друг от друга во время охоты в Британской Колумбии. (Гризли был ложным обвинением, лось был прямым попаданием.)

Может показаться странным включать перечень опасностей в обсуждение фитнеса; в конце концов, фитнес должен быть о здоровье. Но я бы сказал, что настоящий фитнес - это гораздо сложнее. Я вспоминаю время, когда я гонялся за дикими свиньями на острове Молокаи вместе с коренным гавайцем. Этот парень охотился на свиней, как его отец, в джунглях со стаей собак. Он использовал небольшую группу гончих, чтобы выследить и загнать их в угол, затем его более крупные смеси питбулей ловили и удерживали их, пока он приближался со своим ножом для убийства. Это традиционный способ, которым охотник поставлял протеин для семейных застолий, или луаус.

В тот день, когда мы вместе охотились, мы двинулись глубоко в джунгли, следуя за ручьем, который врезался в узкую долину в окружающие холмы. Через несколько часов после начала охоты собаки начали лаять. Мы побежали в их направлении, но когда стая раскололась, возникло замешательство. Вскоре я остался один, преследуя звуки лая собак и визга свиньи. Я оказался на краю пруда, где ручей столкнулся с большим валуном. Подо мной два ценных молодых щенка были растерзаны и затянуты в воду большой свиноматкой со свирепым, раздирающим шкуры укусом. У меня не было ничего, кроме небольшого ножа, и я с тревогой оглядывался в поисках собак-поводырей в надежде, что они сделают то, что мне самому было неудобно.

Их нигде не было видно. Но каким-то образом через минуту или около того я стоял по бедра в окровавленной воде, а рядом со мной плыл луау. Было бы преуменьшением сказать, что я был ошеломлен. Только позже, когда на краю тлеющей ямы лежали обрывки жареной свинины и опаленные пальмовые листья, я нашел способ понять, что я видел и делал в тот день. Благодаря этой с трудом добытой трапезе я получил представление о системе рисков и вознаграждений, которая управляла нашим видом на протяжении тысяч и тысяч лет. В тот момент я упивался ожиданием того, каких диких и сумасшедших зверей я могу встретить на следующий день. И мне не терпелось узнать, какие они на вкус.

6 продуктов, которые могут вызвать прыщи >>>

Рецепты усилений из тыквы >>>

10 продуктов для снижения уровня плохого холестерина >>>

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подписывайтесь на YouTube!